Cannelle et tendrons de veau : toutes nos recettes

Name: Une pincée suffit à parfumer nos plats, nos recettes avec la cannelle
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Cuisine: cannelle
Ingredients: 1,2 kg ou 6 morceaux; 1,2 kg de carottes; 250 ml ou 1 tasse d'eau; 125 ml ou 1/2 tasse de vin blanc; 50 g d'abricots secs; 1 gros oignon rouge ou doux soit environ 150 g; 1 orange bio; 1 grosse gousse d'ail; 1 morceau de citron confit d'environ 20 g; 1,5 cuil. à soupe ou à table d'huile d'olive; 1,5 cuil. à soupe ou à table de miel; 1/2 cuil. à café ou à thé de cannelle en poudre; 1/2 cuil. à café ou à thé de cumin; 1/2 cuil. à café ou à thé de coriandre en poudre; 1/2 cuil. à café ou à thé de curcuma; 1 feuille de laurier; poivre noir fraîchement moulu au goût

La cannelle on la trouve aussi sous forme de poudre. Photo par ion-bogdan dumitrescu

La cannelle est principalement utilisée dans les mets sucrés : saupoudrée sur une compote ou un yaourt, intégrée dans les gâteaux et brioches mais aussi les glaces. Elle est également indispensable pour le pain d’épices et le vin chaud.

La cuisine du Maghreb l'utilise dans de nombreux plats salés, comme les tajines et les soupes, tout comme la cuisine indienne, puisqu’elle est incontournable dans les currys et le dahl. Elle accompagne aussi les légumes légèrement sucrés (patate douce, courge).